З метою розробки адекватного раціону і оцінки можливих наслідків будь-яких маніпуляцій з харчуванням дітей при заняттях спортом варто зупинитися на деяких фізіологічних особливостях юних спортсменів.
Метаболізм білка у дітей і дорослих розрізняється несуттєво , отже , підвищені потреби дітей, що займаються спортом , у білку швидше є результат вимог, що пред'являються до організму фізичними навантаженнями і ростом. У різних країнах рекомендовані норми споживання білка різні ( 0,8 ¬ 1,2 г / кг маси тіла на день). Для дітей зазвичай рекомендують 1 г / кг маси тіла в день ( Lemon , 1992). Bar- Or і Unnithan ( 1994 ) для дітей , які не займаються спортом , наводять такі норми споживання білка: 1,2 г / кг маси тіла в день ( 7-10 років) і порядку 1 г / кг маси тіла в день ( 11 - 14 років).
У порівнянні з цими значеннями рекомендації щодо кількості білка для юних спортсменів , засновані на встановлених радянськими педіатрами нормах , виглядають явно завищеними - 3 г на кг маси тіла для вікової групи 11-13 років ( 2,58 г на кг маси тіла рекомендується дітям, які не займаються спортом) і 2,4 г на кг ваги для підлітків 14-17 років ( 2,14 г на кг маси тіла для учнів звичайних шкіл) ( Рогозкін та ін , 1978).
На відміну від метаболізму білків , метаболізм жирів і вуглеводів дорослих і юних спортсменів дещо різниться . Дітям більш властивий аеробний ніж анаеробний механізм енергозабезпечення м'язової діяльності ( Bar- Or and Unnithan , 1994). Безліч свідчень - підвищені рівні гліцерину і вільних жирних кислот при виконанні фізичних навантажень у дітей у порівнянні з дорослими , відмінності в активностях ферментів ( більш низька активність фосфофруктокинази м'язів та знижений гликолитический потенціал , підвищена активність ферментів циклу трикарбонових кислот у дітей) - говорить про більш вагомому у порівнянні з дорослими використанні жирів як джерела енергії при фізичній активності дітей ( Unnithan and Baxter - Jones , 2000). Цей факт дає підставу припустити можливість сприятливого ефекту збільшення частки жирів у раціоні юних спортсменів при тривалої фізичної діяльності . Однак не можна не брати до уваги ризик розвитку серцево- судинних та інших захворювань , що провокуються тривалим вживанням їжі з високим вмістом жиру. Крім медичних протипоказань до використання високожирові раціонів , слід враховувати , що підвищені рівні вільних жирних кислот можуть сприяти стомлення. Відповідно до теорії , під впливом високих рівнів вільних жирних кислот підвищується рівень вільного триптофану і , в кінцевому підсумку , рівень серотоніну в мозку. Підвищення ж рівня серотоніну може загострювати відчуття втоми (Young , 1991).
Рекомендоване співвідношення вуглеводів , жирів і білків в раціоні юних спортсменів - 55 : 30 : 15 ( Richbell , 1996 ) , але тут можливі зміни залежно від виду спорту , обсягу тренувального або змагальної діяльності .
Метаболізм білка у дітей і дорослих розрізняється несуттєво , отже , підвищені потреби дітей, що займаються спортом , у білку швидше є результат вимог, що пред'являються до організму фізичними навантаженнями і ростом. У різних країнах рекомендовані норми споживання білка різні ( 0,8 ¬ 1,2 г / кг маси тіла на день). Для дітей зазвичай рекомендують 1 г / кг маси тіла в день ( Lemon , 1992). Bar- Or і Unnithan ( 1994 ) для дітей , які не займаються спортом , наводять такі норми споживання білка: 1,2 г / кг маси тіла в день ( 7-10 років) і порядку 1 г / кг маси тіла в день ( 11 - 14 років).
У порівнянні з цими значеннями рекомендації щодо кількості білка для юних спортсменів , засновані на встановлених радянськими педіатрами нормах , виглядають явно завищеними - 3 г на кг маси тіла для вікової групи 11-13 років ( 2,58 г на кг маси тіла рекомендується дітям, які не займаються спортом) і 2,4 г на кг ваги для підлітків 14-17 років ( 2,14 г на кг маси тіла для учнів звичайних шкіл) ( Рогозкін та ін , 1978).
На відміну від метаболізму білків , метаболізм жирів і вуглеводів дорослих і юних спортсменів дещо різниться . Дітям більш властивий аеробний ніж анаеробний механізм енергозабезпечення м'язової діяльності ( Bar- Or and Unnithan , 1994). Безліч свідчень - підвищені рівні гліцерину і вільних жирних кислот при виконанні фізичних навантажень у дітей у порівнянні з дорослими , відмінності в активностях ферментів ( більш низька активність фосфофруктокинази м'язів та знижений гликолитический потенціал , підвищена активність ферментів циклу трикарбонових кислот у дітей) - говорить про більш вагомому у порівнянні з дорослими використанні жирів як джерела енергії при фізичній активності дітей ( Unnithan and Baxter - Jones , 2000). Цей факт дає підставу припустити можливість сприятливого ефекту збільшення частки жирів у раціоні юних спортсменів при тривалої фізичної діяльності . Однак не можна не брати до уваги ризик розвитку серцево- судинних та інших захворювань , що провокуються тривалим вживанням їжі з високим вмістом жиру. Крім медичних протипоказань до використання високожирові раціонів , слід враховувати , що підвищені рівні вільних жирних кислот можуть сприяти стомлення. Відповідно до теорії , під впливом високих рівнів вільних жирних кислот підвищується рівень вільного триптофану і , в кінцевому підсумку , рівень серотоніну в мозку. Підвищення ж рівня серотоніну може загострювати відчуття втоми (Young , 1991).
Рекомендоване співвідношення вуглеводів , жирів і білків в раціоні юних спортсменів - 55 : 30 : 15 ( Richbell , 1996 ) , але тут можливі зміни залежно від виду спорту , обсягу тренувального або змагальної діяльності .
Комментариев нет:
Отправить комментарий