Рекомендовані норми харчування

Найважливішим розділом науки про харчування є обґрунтування потреб в харчових речовинах ( нутриентах ) і енергії для різних груп населення - норм харчування. В обґрунтуванні норм харчування бере участь як Всесвітня організація охорони здоров'я , так і спеціалісти окремих країн , які розробляють національні медичні норми харчування. Норми харчування важливі для кожної людини як орієнтир при самоконтролі за своїм харчуванням - складовою частиною здорового способу життя.
Норми харчування базуються на основних принципах здорового харчування, зокрема на вченні про його збалансованості . Вони розраховані не на окрему людину , а на великі групи людей , об'єднаних за статтю, віком , характером праці та іншим факторам. Тому рекомендовані середні величини потреби в харчових речовинах і енергії можуть збігатися або в тій чи іншій мірі не збігатися з такими у конкретної людини , беручи до уваги індивідуальні особливості обміну речовин , маси тіла і способу життя ( Barr , 2006).
Норми харчування періодично переглядаються , так як уявлення про потреби людини і окремих груп населення в харчових речовинах і енергії не є вичерпними. Перегляд норм харчування диктує і зміна характеру праці та побуту населення різних країн , а стосовно до спортсменам - зміна характеру тренувальних процесів і поява нових видів спорту.