Метод «харчової піраміди»

У США з 1992 року широко застосовується метод складання раціону , що отримав назву « харчової піраміди». Основою методу є поняття порцій. Всі продукти розділені на п'ять основних груп : зернові , фрукти , овочі , білкові , молочні . У збалансованому раціоні має бути присутнім певну кількість порцій продуктів з усіх п'яти груп . Одиницею виміру всіх продуктів є порції. Розміри порцій для кожного продукту свої : унції , чашки , ложки , шматки певного розміру. У Росії , де звикли до метричної системи вимірювання , користуватися системою порцій скрутно. Наприклад , деяких авторів бентежить рекомендація споживати щодня від б до 11 порцій зернових продуктів , хоча в перерахунку на грами це зовсім невелика кількість (близько 160 г вуглеводів). Друга причина недостатнього поширення цього методу в тому , що він заснований на харчових стереотипах американців , які відрізняються від стереотипів харчування в Європі і, тим більше , від російських стереотипів.
Важливим недоліком методу , на наш погляд , є те , що раціон складається без врахування енергетичної потреби , що значно ускладнює використання його при заняттях спортом.
В основі піраміди знаходяться більш значущі для організму продукти , які повинні споживатися частіше , нагорі - менш значущі продукти.
Хліб , злакові , рис і харчові продукти з тіста розташовані в основі піраміди і становлять від 6 до 11 порцій щодня. Кожна порція цієї групи містить 15 г вуглеводів , близько 3 г білків , 2 г харчових волокон , що становить 80 ккал.
Наступний рівень піраміди складають фрукти (від 2 до 4 порцій на день) і овочі (від 3 до 5 порцій) . Кожна порція цієї групи містить 5 г вуглеводів , 2 г білків , 2-3 г харчових волокон , що становить 25 ккал.
Третій рівень - молоко , йогурт , кефір , сир (від 2 до 3 порцій на день), а також м'ясо , домашня птиця , риба , сухі боби , яйця і горіхи (від 2 до 3 порцій на день). Порція молочної групи містить 8 г білків і 12 г вуглеводів , порція м'ясної групи - 7 г білків.
Жири , масла і цукерки знаходяться на вершині піраміди , і повинні споживатися помірно .
Кожен сам вибирає для свого раціону продукти та їх кількість відповідно до правил піраміди. Взаємозамінними є продукти однієї групи і в кількостях , еквівалентних порцій.