Вітаміни - група органічних сполук , які володіють вираженою біологічною активністю. Вони регулюють безліч фізіологічних процесів , включаючи метаболізм вуглеводів , білків , жирів , використання клітинами кисню , синтез гемоглобіну та інші функції , тісним чином пов'язані з енергообміну і що є основою фізичної працездатності. Відомі 20 вітамінів , які мають безпосереднє значення для харчування і здоров'я . Більшість з них не можуть синтезуватися в організмі людини або ж синтезуються в недостатній кількості.
Застосування вітамінних препаратів та добавок широко поширене серед спортсменів. Брак інформації щодо стратегії харчової поведінки на різних етапах тренувального процесу і знань з питань харчування в цілому часто призводить до вживання вітамінів в надмірній кількості , що може викликати несприятливі для здоров'я наслідки . Спортсмени зазвичай їдять більше , ніж люди, які ведуть сидячий спосіб життя, і тому отримують , як правило , більше вітамінів і мінеральних речовин відносно своїх потреб . При адекватному енергозабезпеченні спортсменам немає необхідності в спеціальних підрахунках вмісту вітамінів і мінеральних речовин у своїх харчових раціонах для зіставлення з нормами потреби в цих нутриентах . Проте уявлення про ці норми бажано мати , щоб уміти порівнювати з даними про кількість тих чи інших вітамінів і мінеральних речовин , зазначених на упаковках препаратів вітамінів і полівітамінно -мінеральних дієтичних добавок , а також на етикетках харчових продуктів.
Державні санітарно- епідеміологічні нормативи Російської Федерації (Методичні рекомендації « Раціональне харчування » МР 2.3.1.19150-04 , 2004 ) визначають адекватний і верхній допустимий рівні споживання вітамінів. Вони представлені в табл. і злегка відрізняються від величин , рекомендованих нормами потреб у вітамінах і мінеральних речовинах США ( ЮМ , 1997,2000 , 2001 , 2004 ) . У табл. представлена інформація про верхніх допустимих рівнях споживання вітамінів , згідно з рекомендаціями Інституту харчування США .
Застосування вітамінних препаратів та добавок широко поширене серед спортсменів. Брак інформації щодо стратегії харчової поведінки на різних етапах тренувального процесу і знань з питань харчування в цілому часто призводить до вживання вітамінів в надмірній кількості , що може викликати несприятливі для здоров'я наслідки . Спортсмени зазвичай їдять більше , ніж люди, які ведуть сидячий спосіб життя, і тому отримують , як правило , більше вітамінів і мінеральних речовин відносно своїх потреб . При адекватному енергозабезпеченні спортсменам немає необхідності в спеціальних підрахунках вмісту вітамінів і мінеральних речовин у своїх харчових раціонах для зіставлення з нормами потреби в цих нутриентах . Проте уявлення про ці норми бажано мати , щоб уміти порівнювати з даними про кількість тих чи інших вітамінів і мінеральних речовин , зазначених на упаковках препаратів вітамінів і полівітамінно -мінеральних дієтичних добавок , а також на етикетках харчових продуктів.
Державні санітарно- епідеміологічні нормативи Російської Федерації (Методичні рекомендації « Раціональне харчування » МР 2.3.1.19150-04 , 2004 ) визначають адекватний і верхній допустимий рівні споживання вітамінів. Вони представлені в табл. і злегка відрізняються від величин , рекомендованих нормами потреб у вітамінах і мінеральних речовинах США ( ЮМ , 1997,2000 , 2001 , 2004 ) . У табл. представлена інформація про верхніх допустимих рівнях споживання вітамінів , згідно з рекомендаціями Інституту харчування США .
Допустимі рівні споживання вітамінів (згідно з Державним санітарно-епідеміологічному нормуванню РФ)
Харчові та біологічно активні компоненти
|
Адекватний рівень споживання
|
Верхній допустимий рівень споживання
|
Вітамін В2 ( рибофлавін , флавинмононуклеотид )
|
2,0 мг
|
6,0 мг
|
Вітамін В6 ( піридоксин,пиридоксаль , піридоксамін і їх фосфати )
| 2,0 мг | 6,0 мг |
Вітамін РР ( нікотинамід ,нікотинова кислота , солі мгнікотинової кислоти)
|
||
20 мг
|
60 мг
| |
Фолієва кислота
|
400 мкг
|
600 мкг
|
Вітамін В12 ( ціанокобаламін , метилкобаламін )
|
3 мкг
|
9 мкг
|
Пантотенова кислота (і її солі)
|
5 мг
|
15 мг
|
Біотин
|
50 мкг
|
150 мкг
|
Вітамін А 1,0 мг 3 мг(ретинол і його ефіри )
|
1,0 мг
|
3 мг
|
Каротиноїди , в тому числі:
р- каротин
|
15 мг
5 мг
|
30 мг
10 мг
|
Вітамін Е ( токофероли , токотрієноли та їх ефіри )
|
15 мг
|
100 мг
|
Вітамін Б і його активні форми
|
5 мкг
|
15 мкг
|
Вітамін К
|
120 мкг
|
360 мкг
|
Холін
|
0,5 г
|
1 г
|
Інозит
|
500 мг
|
1500 мг
|
Рекомендовані норми споживання мікронутрієнтів для дорослого населення США і Канади (чоловіків і жінок 19-50 років) (Whiting & Barabash, 2006)
Мікронутрієнти
|
Рекомендована норма
|
Наявність даних про вплив фізичної активності
|
Вплив фізичної активності на потреби в мікронутрієнтів
|
|
чоловіки
|
жінки
|
|||
Вітаміни
|
||||
А ( на ретінолового еквівалент)
|
900
|
700
|
немає
|
|
Е, мг
|
15
|
15
|
так
|
Кількість відомостей недостатньо для висновків
|
С, мг
|
90
|
75
|
так
|
Вплив не показане
|
B1 (тіамін), мг
|
1,2
|
1,1
|
так
|
Вплив не показане
|
В2( рибофлавін), мг
|
1,3
|
1,1
|
немає
|
-
|
РР ( ніацин ) ( на ніацінового еквівалент)
|
16
|
14
|
немає
|
-
|
В9 (фолієва кислота) ( на фолієву еквівалент) , мкг
|
400
|
400
|
немає
|
-
|
В6 (піридоксин), мг
|
1,3
|
1,3
|
так
|
Виявлено ефекти на вітамінний статус
|
В12(кобаламін), мкг
|
2,4
|
2,4
|
немає
|
-
|
Мінерали
|
||||
Фосфор, мг
|
700
|
700
|
немає
|
-
|
Залізо, мг
|
8
|
18
|
так
|
Збільшення потреб
|
Магній, мг
|
400
|
310
|
так
|
Вплив не показане
|
Цинк
|
11
|
8
|
немає
|
-
|
Мідь, мкг
|
900
|
900
|
немає
|
-
|
Селен, мкг
|
55
|
55
|
немає
|
-
|
Йод, мкг
|
150
|
150
|
немає
|
-
|
Молібден, мкг
|
45
|
45
|
немає
|
-
|
Потреби визначені як рівень адекватного споживання
|
||||
Вітаміни
|
||||
Вітамін Д, мкг
|
5
|
5
|
немає
|
-
|
Вітамін К, мкг
|
120
|
90
|
немає
|
-
|
Біотин (Вітамін Н), мкг
|
30
|
30
|
немає
|
-
|
Пангамовая кислота (B15), мг
|
5
|
5
|
немає
|
-
|
Холин (В4), мг
|
550
|
425
|
так
|
Є можливість ефекту
|
Мінерали
|
||||
Кальций, мг
|
1000
|
1000
|
так
|
Кількість відомостей-ний недостатньо для висновків
|
Фтор, мг
|
4
|
3
|
немає
|
-
|
Хром, мкг
|
35
|
25
|
немає
|
-
|
Марганець, мг
|
2,3
|
1,8
|
немає
|
-
|
Електроліти
|
||||
Натрій, г
|
1,5
|
1,5
|
так
|
Є можливість ефекту
|
Калій, г
|
4,7
|
4,7
|
немає
|
-
|
Хлор, г
|
2,3
|
2,3
|
з натрієм
|
-
|
Верхній допустимий рівень споживання вітамінів (Whiting & Barabash, 2006)
Мікронутрієнтів
|
Максимально допустима доза
|
Форма прийому
|
РР (ніацин)
|
35 мг/добу
|
Синтетична форма ( збагачені продукти або дієтичні добавки)
|
В6(піридоксин)
|
100 мг/добу
|
Всі джерела
|
Вс (фолиевая
кислота)
|
1000 мкг/добу
|
Синтетична форма ( збагачені продукти або дієтичні добавки)
|
Холін
|
3500 мг/
добу
|
Всі джерела
|
Вітамін С
|
2000 мг/
добу
|
Всі джерела
|
Вітамін А
|
3000 мкг/
добу
|
Тільки у формі вітаміну А з будь-яких джере
|
Вітамін Д
|
50 мкг/
добу
|
Все пищевые источники
|
Вітамін Е
|
1000 мкг/
добу
|
Будь-яка форма а- токоферолу , отримана з дієтичних добавок або збагачених продуктів
|
Чи збільшують фізичні навантаження потреби у вітамінах і чи необхідно додаткову кількість вітамінів спортсменам - це основні питання , відповідь на які змінювався в міру появи нових відомостей. Знижена абсорбція в шлунково -кишковому тракті , підвищена екскреція , в тому числі з потом , адаптація до тренувань , а також значні нервово-емоційні та фізичні навантаження , підвищують інтенсивність обміну речовин , - все це теоретично може збільшувати потребу спортсменів у вітамінах ( Van der Beek , 1991 ; Whiting & Barabash , 2006). Загалом питання « наскільки " норми " , розроблені для населення , застосовні для спортсменів? » Залишається до кінця не ясним . Ще H.H. Яковлєв говорив про необхідність встановити окремі норми споживання для спортсменів. Такі норми пропонували і інші фахівці.
Потреба у вітамінах завжди зростає при систематичних фізичних навантаженнях ( тренуваннях ) . На кожну додаткову тисячу кілокалорій потреба у вітамінах зростає на 33 %. У разі , якщо тренування тривалі і проводяться в аеробному режимі , то помітно зростає потреба у вітамінах С , B1. При інтенсивній тренуванні , пов'язаної з накопиченням м'язової маси , організму потрібно більше вітаміну В6. ( Пшендин А.І. , 2000). Як правило , потреба у вітамінах більше в тих видах спорту , де переважають тривалі навантаження на витривалість і може скластися враження , що це пов'язано в якійсь мірі з величиною витрати енергії . Однак розрахунок потреб у вітамінах на 1000 ккал енерговитрат показує , що відмінності між представниками різних видів спорту при цьому зберігаються ( Яковлєв HH , 1977).
Одним з основних факторів, що визначають підвищену потребу організму спортсменів у ряді вітамінів (В1 , В2 , Вб , РР тощо ) , є їх участь в якості коензимів у ферментних системах , що беруть участь в утилізації енергії при м'язовій діяльності ( Яковлєв HH , 1977 ; Валігура М.Н. та ін , 1985). Підвищена потреба у ряді вітамінів (А , Е та ін ) обумовлена роллю останніх у підтримці структурної та функціональної цілісності клітинних і субклітинних мембран ( Валігура М.Н. та ін , 1985).
Є вітаміни , які безпосередньо беруть участь в реакціях обміну речовин , не наражаючись попередніми перетворенням в інші , більш складні біологічно активні сполуки . Це стосується насамперед вітамінів С , В15 . Вітамін С у формі дигідроаскорбінової кислоти може бути акцептором водню від відновленої форми НАД , полегшуючи перебіг окислювальних процесів при фізичних навантаженнях високої інтенсивності. Вітамін В15 бере участь в окислювальних процесах і полегшує перенесення гіпоксичних станів . В результаті обидва ці вітаміну можуть зменшувати викликані фізичними навантаженнями порушення біохімічного гомеостазу ( Яковлєв HH , 1977).
Згідно з сучасними даними , труднощі з розробкою норм споживання мікроелементів для спортсменів пов'язані з тим , що реально вплив такого чинника, як фізичні навантаження , вивчалося лише в одній третині випадків ( Whiting & Barabash , 2006). Причому , навіть у цих випадках Американський Інститут Медицини ( ЮМ ) , наприклад, не дає будь-яких спеціальних рекомендацій щодо корекції рекомендованих норм споживання (або ж норм адекватного споживання) у світлі впливу фізичних навантажень (виняток становить лише залізо , кількість якого рекомендується збільшувати ) ( ЮМ , 2001 ) . Цей факт дає підставу для обережного відношення до встановлених для широкого населення нормам при інтерпретації випадків інтенсивної фізичної діяльності ( Whiting & Barabash , 2006).
Аналіз літературних даних щодо вітамінного статусу спортсменів дозволяє зробити висновок про споживання ними кількості вітамінів, в більшості випадків перевершує рекомендовані норми . Варто звернути увагу , що споживання вітамінів у кількості нижче рекомендованих норм само по собі ще не свідчить про наявність їх дефіциту , але може говорити про ризик виникнення вітамінної недостатності в подальшому, в разі , якщо стратегія харчової поведінки не зміниться.
Позицію більшості фахівців зі спортивного харчування щодо проблеми забезпеченості раціонів спортсменів вітамінами можна сформулювати наступним чином (Chen , 2000).
1 . Недостатня забезпеченість вітамінами організму спортсмена може знизити фізичну працездатність. Застосування вітамінних препаратів спортсменами з симптомами вітамінної недостатності дозволяє поліпшити фізичну форму.
2 . Додатковий прийом вітамінів доречний при недостатній забезпеченості вітамінами раціону , прикладом можуть бути випадки порушення харчової поведінки , застосування низькокалорійних раціонів .
3 . Додаткове застосування вітамінів спортсменами у випадку добре збалансованого харчування не представляється необхідним.
4 . Фізична активність низькою / помірної інтенсивності не робить впливу на вітамінний статус спортсмена , якщо в раціоні присутні рекомендовані кількості вітамінів . Режим високоінтенсивних тренувань диктує необхідність контролю вітамінного статусу спортсмена навіть у разі відповідності змісту вітамінів в раціоні рекомендованим нормам .
5 . Вживання надлишкових кількостей вітамінів небезпечно для здоров'я у зв'язку з їх накопиченням до токсичного рівня ( для жиророзчинних вітамінів ) та / або дисбалансом ( для водорозчинних вітамінів) .
В цілому , перевагу в даний час віддається стратегії правильного підбору харчових продуктів у порівнянні з використанням вітамінних препаратів.
Комментариев нет:
Отправить комментарий