Що таке збалансоване харчування

Головне завдання збалансованого харчування - забезпечити організм необхідною кількістю енергії та нутрієнтів. Якщо цього не відбувається , то поступово зменшується швидкість метаболізму і притупляється відчуття голоду - організм переходить на економний режим роботи. Але органічний знос тканин стимулює метаболізм для більш інтенсивного їх відновлення. Виникає ситуація метаболічного стресу. Порушується синтез гормонів , ферментів , нових клітин. Неякісні гормони і ферменти ще більше порушують метаболічні процеси. У результаті знижується імунітет , погіршується самопочуття . Людина легко стомлюється і стає сонливою , оскільки навіть тривалий сон не відновлює сили повністю .
Щоб складається раціон був збалансованим необхідно визначити :
• кількісну та якісну потребу в енергії та основних нутриентах ;
• джерела енергії та основних нутрієнтів.
Основними джерелами енергії є вуглеводи і жири. До основних нутрієнтів відносяться білки , жири і вуглеводи. Сучасний рівень нутриціології вимагає контролю не тільки за кількістю енергії та основних нутрієнтів. Важливе значення має їх якісна складова: повноцінність кислотного складу жирів і амінокислотного складу білків , оптимальне співвідношення простих і складних вуглеводів. Також необхідно враховувати склад і кількість вітамінів і мінеральних речовин.
Енергетична вартість раціону повинна відповідати енергетичним витратам . Для дорослого чоловіка , провідного малорухливий спосіб життя , добова потреба становить близько 2400 ккал , для жінки - 2000 ккал. Заняття фізичними вправами збільшують потребу в енергії.
Універсальним носієм енергії є АТФ ( аденозин -три - фосфат) . Всі процеси в організмі людини споживають енергію тільки в такому вигляді. АТФ синтезується при розщепленні вуглеводів і жирів. Тільки в рідкісних випадках для цієї мети використовуються білки.

Енергетична ємкість основних нутрієнтів, ккал / г
вуглеводи - 4; білки - 4; жири  - 9.